এসিড ও ক্ষারকের বৈশিষ্ট্য || পলিটেকনিক এর রসায়ন

এসিড ও ক্ষারকের বৈশিষ্ট্য এই বিষয়টি “বাংলাদেশ কারিগরি শিক্ষা বোর্ড” এর, “পলিটেকনিক” টেকনোলোজিগুলোর, রসায়ন (৬৫৯১৩) সাবজেক্ট এর অংশ। এছাড়া অন্যান্য শিক্ষা ব্যবস্থার রসায়ন পাঠ্যক্রমেও রয়েছে।

 

এসিড ও ক্ষারকের বৈশিষ্ট্য

 

এসিড

• যে সকল পদার্থের অণুতে প্রতিস্থাপনীয় হাইড্রোজেন পরমাণু আছে এবং জলীয় দ্রবণে বিয়োজিত (ভেঙে) হয়ে হাইড্রোজেন আয়ন (�+H+) বা প্রোটন প্রদান করে তাদেরকে এসিড বলে। যেমন: হাইড্রোক্লোরিক এসিড, কার্বনিক এসিড।
• যে সকল এসিড জলীয় দ্রবণে সম্পূর্ণ বিয়োজিত হয় তাদেরকে শক্তিশালী এসিড বলে। যেমন : নাইট্রিক এসিড, হাইড্রোক্লোরিক এসিড।
• যে সকল এসিড জলীয় দ্রবণে আংশিক বিয়োজিত হয়, তাদেরকে দুর্বল এসিড বলে। সাধারণত জৈব এসিড সমূহ দুর্বল এসিড হিসেবে কাজ করে যেমন: এসিটিক এসিড, মিথানয়িক এসিড, ইথানয়িক এসিড। তাছাড়া আরো অনেক দুর্বল এসিড রয়েছে। যেমন: সাইট্রিক এসিড, ফরমিক এসিড, কার্বনিক এসিড।

এসিডের বৈশিষ্ট্য:

• জলীয় দ্রবণে হাইড্রোজেন আয়ন দান করে।
• ক্ষারের সাথে বিক্রিয়ায় লবণ ও পানি উৎপন্ন করে।
• নীল লিটমাসকে লাল করে।
• এসিড সাধারণত টক স্বাদযুক্ত হয়।
• এসিড ধাতব কার্বনেটের সাথে বিক্রিয়া করে লবণ, পানি ও কার্বন–ডাই–অক্সাইড তৈরি করে।

এসিডের ব্যবহার

• সিরকা বা ভিনেগারে এসিটিক এসিডের 4% – 10% জলীয় দ্রবণ ব্যবহার করা হয়, যা খাদ্য সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়। এসিটিক এসিডের প্রোটন ব্যাকটেরিয়াকে ধ্বংস করে এবং এর ফলে খাবার অনেকদিন সতেজ থাকে।
• কোমল পানীয়তে কার্বনিক এসিড থাকে যা কার্বন ডাই অক্সাইড ও পানির বিক্রিয়ায় তৈরি হয়। খাবার হজম করার জন্য কোমল পানীয় ব্যবহার করা হয়।
• ভিটামিন সি হচ্ছে এসকরবিক এসিড।
• বিভিন্ন ধরনের আচার সংরক্ষণে ভিনেগার বা এসিটিক এসিড (CHCOOH) ব্যবহার করা হয়।
• টয়লেট পরিষ্কারে যে পরিষ্কারক ব্যবহার করা হয় তার মূল উপাদান শক্তিশালী এসিড।  যেমন: 4HCl,HNO3​,H2​SO4​। অ্যামোনিয়া সার উৎপাদনে এসিড ব্যবহৃত হয়।

ক্ষারক

কোনো ধাতুর অক্সাইড বা হাইড্রক্সাইড যৌগ যা এসিডের সাথে বিক্রিয়া করে লবণ ও পানি প্রস্তুত করে তাকে ক্ষারক বলে। যেমন: 2ZnO,Ca(OH)2

 

• যে সমস্ত ক্ষারক পানিতে দ্রবীভূত হয় এবং হাইড্রোক্সিল আয়ন (OH⁻) দেয় তাদের ক্ষার বলে। যেমন: 2NaOH,KOH,Ca(OH)2​ ইত্যাদি।
• সকল ক্ষারই ক্ষারক, কিন্তু সকল ক্ষারক ক্ষার নয়।
• 2Fe(OH)2​ ক্ষারক হলেও ক্ষার নয়।
• টমেটোতে যে এসিড থাকে  ➟ ম্যালিক এসিড
• লেবুর রসে যে এসিড থাকে ➟ সাইট্রিক এসিড
• আপেলে যে এসিড থাকে    ➟ ম্যালিক এসিড
• তেঁতুলে যে এসিড থাকে  ➟ টারটারিক এসিড
• আমলকিতে যে এসিড থাকে➟ অক্সালিক এসিড
• আঙ্গুরে যে এসিড থাকে  ➟ টারটারিক এসিড
• কমলালেবুতে যে এসিড থাকে➟ এসকরবিক এসিড
• দুধে যে এসিড থাকে ➟ ল্যাকটিক এসিড
• পাকা কলায় যা থাকে ➟ এমাইল এসিটেট
• পাকা আনারসে যা থাকে ➟ ইথাইল এসিটেট
• পাকা কমলায় যা থাকে  ➟ অকটাইল এসিটেট
• কচু খেলে গলা চুলকায় থাকে ➟ কারণ কচুতে ক্যালসিয়াম অক্সালেট
• সিরকায় যে এসিড থাকে ➟ এসিটিক এসিড
• একোয়া রেজিয়া বা রাজ অম্ল → এক মোল গাঢ় নাইট্রিক এসিড এবং তিন মোল গাঢ় হাইড্রোক্লোরিক এসিডের মিশ্রণকে রাজ অম্ল বলে।
• ক্যালসিয়াম হাইড্রোক্সাইড এর পাতলা দ্রবণ চুনের পানি/লাইম ওয়াটার নামে পরিচিত।
• ব্লিচিং পাউডার তৈরি হয় ক্যালসিয়াম হাইড্রোক্সাইড ও ক্লোরিন গ্যাসের বিক্রিয়া ঘটানোর মাধ্যমে। ব্লিচিং পাউডারের রাসায়নিক নাম ক্যালসিয়াম ক্লোরো হাইপোক্লোরাইট $(Ca(OCl)Cl)$।

Ca(OH)2​+Cl2​→Ca(OCl)Cl+2H2​O

​

 

এসিড ও ক্ষারকের বৈশিষ্ট্য নিয়ে বিস্তারিত ঃ

 

এসিড, ক্ষারক ও উভধর্মী পদার্থ ঃ

 

আরও পড়ুন…

• সূচিপত্র | এইচএসসি রসায়ন ১ম পত্র (কোর্স কোড ঃ HSC – 1872)