এসিড ও ক্ষারকের বৈশিষ্ট্য এই বিষয়টি “বাংলাদেশ কারিগরি শিক্ষা বোর্ড” এর, “পলিটেকনিক” টেকনোলোজিগুলোর, রসায়ন (৬৫৯১৩) সাবজেক্ট এর অংশ। এছাড়া অন্যান্য শিক্ষা ব্যবস্থার রসায়ন পাঠ্যক্রমেও রয়েছে।
Table of Contents
এসিড ও ক্ষারকের বৈশিষ্ট্য
এসিড
- যে সকল পদার্থের অণুতে প্রতিস্থাপনীয় হাইড্রোজেন পরমাণু আছে এবং জলীয় দ্রবণে বিয়োজিত (ভেঙে) হয়ে হাইড্রোজেন আয়ন (�+) বা প্রোটন প্রদান করে তাদেরকে এসিড বলে। যেমন: হাইড্রোক্লোরিক এসিড, কার্বনিক এসিড।
- যে সকল এসিড জলীয় দ্রবণে সম্পূর্ণ বিয়োজিত হয় তাদেরকে শক্তিশালী এসিড বলে। যেমন : নাইট্রিক এসিড, হাইড্রোক্লোরিক এসিড।
- যে সকল এসিড জলীয় দ্রবণে আংশিক বিয়োজিত হয়, তাদেরকে দুর্বল এসিড বলে। সাধারণত জৈব এসিড সমূহ দুর্বল এসিড হিসেবে কাজ করে যেমন: এসিটিক এসিড, মিথানয়িক এসিড, ইথানয়িক এসিড। তাছাড়া আরো অনেক দুর্বল এসিড রয়েছে। যেমন: সাইট্রিক এসিড, ফরমিক এসিড, কার্বনিক এসিড।
এসিডের বৈশিষ্ট্য:
- জলীয় দ্রবণে হাইড্রোজেন আয়ন দান করে।
- ক্ষারের সাথে বিক্রিয়ায় লবণ ও পানি উৎপন্ন করে।
- নীল লিটমাসকে লাল করে।
- এসিড সাধারণত টক স্বাদযুক্ত হয়।
- এসিড ধাতব কার্বনেটের সাথে বিক্রিয়া করে লবণ, পানি ও কার্বন–ডাই–অক্সাইড তৈরি করে।
এসিডের ব্যবহার
- সিরকা বা ভিনেগারে এসিটিক এসিডের 4% – 10% জলীয় দ্রবণ ব্যবহার করা হয়, যা খাদ্য সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়। এসিটিক এসিডের প্রোটন ব্যাকটেরিয়াকে ধ্বংস করে এবং এর ফলে খাবার অনেকদিন সতেজ থাকে।
- কোমল পানীয়তে কার্বনিক এসিড থাকে যা কার্বন ডাই অক্সাইড ও পানির বিক্রিয়ায় তৈরি হয়। খাবার হজম করার জন্য কোমল পানীয় ব্যবহার করা হয়।
- ভিটামিন সি হচ্ছে এসকরবিক এসিড।
- বিভিন্ন ধরনের আচার সংরক্ষণে ভিনেগার বা এসিটিক এসিড (CHCOOH) ব্যবহার করা হয়।
- টয়লেট পরিষ্কারে যে পরিষ্কারক ব্যবহার করা হয় তার মূল উপাদান শক্তিশালী এসিড। যেমন: 4। অ্যামোনিয়া সার উৎপাদনে এসিড ব্যবহৃত হয়।
ক্ষারক
কোনো ধাতুর অক্সাইড বা হাইড্রক্সাইড যৌগ যা এসিডের সাথে বিক্রিয়া করে লবণ ও পানি প্রস্তুত করে তাকে ক্ষারক বলে। যেমন: 2
- যে সমস্ত ক্ষারক পানিতে দ্রবীভূত হয় এবং হাইড্রোক্সিল আয়ন (OH⁻) দেয় তাদের ক্ষার বলে। যেমন: 2 ইত্যাদি।
- সকল ক্ষারই ক্ষারক, কিন্তু সকল ক্ষারক ক্ষার নয়।
- 2 ক্ষারক হলেও ক্ষার নয়।
- টমেটোতে যে এসিড থাকে ➟ ম্যালিক এসিড
- লেবুর রসে যে এসিড থাকে ➟ সাইট্রিক এসিড
- আপেলে যে এসিড থাকে ➟ ম্যালিক এসিড
- তেঁতুলে যে এসিড থাকে ➟ টারটারিক এসিড
- আমলকিতে যে এসিড থাকে➟ অক্সালিক এসিড
- আঙ্গুরে যে এসিড থাকে ➟ টারটারিক এসিড
- কমলালেবুতে যে এসিড থাকে➟ এসকরবিক এসিড
- দুধে যে এসিড থাকে ➟ ল্যাকটিক এসিড
- পাকা কলায় যা থাকে ➟ এমাইল এসিটেট
- পাকা আনারসে যা থাকে ➟ ইথাইল এসিটেট
- পাকা কমলায় যা থাকে ➟ অকটাইল এসিটেট
- কচু খেলে গলা চুলকায় থাকে ➟ কারণ কচুতে ক্যালসিয়াম অক্সালেট
- সিরকায় যে এসিড থাকে ➟ এসিটিক এসিড
- একোয়া রেজিয়া বা রাজ অম্ল → এক মোল গাঢ় নাইট্রিক এসিড এবং তিন মোল গাঢ় হাইড্রোক্লোরিক এসিডের মিশ্রণকে রাজ অম্ল বলে।
- ক্যালসিয়াম হাইড্রোক্সাইড এর পাতলা দ্রবণ চুনের পানি/লাইম ওয়াটার নামে পরিচিত।
- ব্লিচিং পাউডার তৈরি হয় ক্যালসিয়াম হাইড্রোক্সাইড ও ক্লোরিন গ্যাসের বিক্রিয়া ঘটানোর মাধ্যমে। ব্লিচিং পাউডারের রাসায়নিক নাম ক্যালসিয়াম ক্লোরো হাইপোক্লোরাইট ।
এসিড ও ক্ষারকের বৈশিষ্ট্য নিয়ে বিস্তারিত ঃ
এসিড, ক্ষারক ও উভধর্মী পদার্থ ঃ
আরও পড়ুন…