pH এর গুরুত্ব আমাদের আজকের আলোচনার বিষয়। এই পাঠটি “এইচএসসি রসায়ন ১ম পত্র” এর “দ্রবণ ও দ্রাব্যতা” ইউনিট ৬ এর অন্তর্ভুক্ত।
Table of Contents
pH এর গুরুত্ব
মানুষের রক্তের pH ( pH of Human Blood)
মানবদেহের বিভিন্ন তরল উপাদানের pH নির্দিষ্ট পরিসরের মধ্যে থাকে। এর মধ্যে রক্তের pH এর মান স্বাভাবিক অবস্থায় 7.4। রক্ত একটি উৎকৃষ্ট বাফার দ্রবণ। তাই আমরা সামান্য অম্ল জাতীয় বা ক্ষার জাতীয় খাবার খেলেও তা রক্তের pH পরিবর্তন করতে পারে না। তবে কোনো কারণে pH এর মানের পরিবর্তন 0-5 এর বেশি হলে জীবন হুমকির মধ্যে পড়বে, এমনকি মৃত্যু পর্যন্ত হতে পারে। তবে বিভিন্ন কারণে রক্তের pH মান 7–7-8 এর মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে ।
রক্ত কীভাবে pH স্থির রাখে?
মূলত রক্তে শ্বসন প্রক্রিয়ায় গ্লুকোজের জারণে যে CO2 গ্যাস উৎপাদন হয় তা রক্তরসের পানির সাথে মিশে H2CO3 তৈরি করে এবং রক্তরসে দ্রবীভূত অবস্থায় থাকে। H2CO3 এসিড ভেঙে পরবর্তীতে HCO, উৎপন্ন করে। রক্তে H2CO3 ও HCO3 তা বাফার দ্রবণ হিসেবে কাজ করে।
H2O + CO2 → H2CO3
H2CO3 + H2O = → HOT + HCO3
অম্ল জাতীয় কোনো দ্রবণ রক্তে শোষিত হলে তার থেকে সৃষ্ট H’ রক্তের HCO, এর সাথে বিক্রিয়া করে প্রশমিত হয়।
H* + HCO¸ — H₂CO3
উৎপন্ন কার্বনিক এসিড পরে CO2 ও H2O এ পরিণত হয়। আবার রক্তে কোনো ক্ষারীয় দ্রবণ শোষিত হলে তা H2CO3 এর সাথে বিক্রিয়া করে প্রশমিত হয়।
OH + H2CO3 —- HCO + H₂O
এ কারণে রক্তে ইঞ্জেকশন, স্যালাইন যোগ করলে বা অম্ল জাতীয় ও ক্ষার জাতীয় খাবার খেলেও রক্তের pH অপরিবর্তিত থাকে । তবে অধিক অম্ল বা ক্ষার জাতীয় খাবার গ্রহণ করা উচিত নয়।
কৃষি, রসায়ন শিল্প, টয়লেট্রিজ, ঔষধ সেবনে pH এর গুরুত্ব
Importance of pH in agriculture, industries, toiletries and medicine use
কৃষি, রসায়ন শিল্প, টয়লেট্রিজ ও ঔষধ সেবনসহ বিভিন্ন ক্ষেত্রে pH ব্যবহার গুরুত্বপূর্ণ। যেমন,
(ক) কৃষি ক্ষেত্রে : অধিকাংশ উদ্ভিদ একটি সুনির্দিষ্ট pH সীমায় প্রয়োজনীয় খাদ্য গ্রহণ করে বেঁচে থাকতে পারে। মাটির pH খুব কম হলে মাটির রসে অনেক ধাতব আয়নের দ্রবণীয়তা বৃদ্ধি পায় এবং মাটিতে তাদের ঘনমাত্রা খুব বেশি হলে বিষক্রিয়া সৃষ্টি হয় । Mn ও Fe বেশি হলে উদ্ভিদের বৃদ্ধি হ্রাস পায়। অপরদিকে অম্লীয় মাটিতে উদ্ভিদের প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান Ca, P, Mg ও Mo এর প্রাপ্যতা হ্রাস পায়।
অপরদিকে মাটির pH খুব বেশি হলে অনেক খনিজ উপাদানের দ্রাব্যতা হ্রাস পায় এবং উদ্ভিদ প্রয়োজনীয় পুষ্টি লাভ করতে পারে না। উৎপাদন বৃদ্ধির জন্য মাটির pH নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন। কৃষিকাজের জন্য উর্বর মাটির অত্যানুকূল pH মান 6-8 এর মধ্যে হয়। তীব্র অম্লীয় মাটির pH বৃদ্ধির জন্য চুন এবং ক্যালসিয়াম ও ম্যাগনিয়ামের সার ( ডলোমাইট) ব্যবহার করা হয়। আবার তীব্র ক্ষারকীয় মাটির pH হ্রাসের জন্য সালফার, নাইট্রেট সার (KNO3) ও ফসফেট সার (TSP ও SP) ব্যবহার করা হয় ।
(খ) রসায়ন শিল্পে : বিভিন্ন শিল্প প্রক্রিয়ায় pH গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। বিভিন্ন ঔষধ উৎপাদন, ফার্মেন্টেশন বা গাঁজন প্রক্রিয়ায় এলকোহল উৎপাদনে, বেকারি বা কনফেকশনারি শিল্পে, কলমের কালি প্রস্তুতিতে, অবদ্রব তৈরিতে, চামড়ার ট্যানিং প্রভৃতিতে pH নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন। যেমন, শ্যাম্পু উৎপাদনে এসিডিয় মাধ্যম তথা pH এর মান 5-0-5-5 আবার সাবান উৎপাদনে pH এর মান 7.0 এর উপরে রাখতে হয় ।
(গ) ঔষধ সেবনে : আমরা গ্যাস্ট্রিকের সমস্যায় ভুগলে ডাক্তার আমাদের প্রায় সময় এন্টাসিড জাতীয় ট্যাবলেট বা ক্যাপসুল খেতে পরামর্শ দেন। কারণ হচ্ছে অতিরিক্ত এসিডিটির কারণে আমাদের গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা দেখা দেয়। অপরদিকে এন্টাসিড জাতীয় ট্যাবলেট বা ক্যাপসুলে ক্ষার জাতীয়, যেমন— Al(OH)3, Ca (OH)2 ইত্যাদি থাকে। যা অতিরিক্ত এসিডকে প্রশমিত করে ।
তবে অনেক ঔষধ আমাদের শরীরের বিভিন্ন তরল উপাদানের pH বাড়াতে পারে বা কমাতে পারে। যেমন— অ্যাসিটাজোলামাইড, পটাশিয়াম সাইট্রেট, সোডিয়াম বাইকার্বনেটযুক্ত ড্রাগস pH বৃদ্ধি করে এবং অ্যামোনিয়াম ক্লোরাইড, থায়াজাইড ডাই ইউরেটিকস এবং মিথিবামিন ম্যান্ডিলেটযুক্ত ঔষধ pH হ্রাস করে। এজন্য কোনো কারণে যদি আমাদের রক্তের pH মান 7 এর নিচে আসে তা হলে মৃত্যু পর্যন্ত হতে পারে। এজন্য ডাক্তারের পরামর্শ ব্যতীত কোনো ঔষধ সেবন করা যাবে না। তবে প্রস্রাবের pH মান পরীক্ষা করে যদি 4-5 এর নিচে বা 7 এর উপরে যায় তা হলে ডাক্তারের পরামর্শ গ্রহণ করা উচিত।
(ঘ) টয়লেট্রিজ : আমাদের ত্বকের pH হলো 5.5-6.5। এ সীমার মধ্যে pH থাকলে বিভিন্ন এলার্জেন, ব্যাকটেরিয়া ও পরিবেশ দূষকের আক্রমণ প্রতিরোধ করতে পারে। ত্বকের pH মান আদর্শ সীমার চেয়ে বেশি বা কম হলে ত্বকের কোমলতা ও সৌন্দর্য নষ্ট হবে। চুলের আদর্শ pH মান 4–6 থেকে বেশি হলে চুলের কিউটিকলগুলো মসৃণতা হারিয়ে ফেলে ও অনুজ্জ্বল দেখায়।
এজন্য ত্বক ও চুলের যত্নে ব্যবহৃত টয়লেট্রিজগুলো যেমন Antiperspirants, Shampo, deodrants, body washes, beauty bars, Lotions / moisturizers, hair care ও facial care পণ্যগুলোর pH দেখে ব্যবহারের জন্য বিবেচনা করতে হবে। তবে অধিকাংশ সাবান ব্যবহারে ত্বকের pH বৃদ্ধি পায়।
আরও পড়ুন…